西红柿生到底吃好还是熟吃好?这种情况要注意
有多少人学会做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋,两者组合在一起,只要不把调味料不要钱的往里面乱加,一般味道都不会差的。咱们西红柿身上的各类健康标签。
西红柿它并不是我们中国本土的产物,而是诞生于秘鲁丛林。由于颜色过于鲜艳,一度被怀疑有毒,只能用作欣赏。直到17世纪,传说,有一位沉迷西红柿美色的画家在作画途中,实在忍不住眼前的诱惑,便抱着必死的决心尝了几口。他躺在床上,回想着刚才美妙的口感,只呼着感觉真好,一定是到了天堂了。后来的事儿大家都知道了,没能死去的画家呀。将西红柿无毒的消息传遍了欧洲大街小巷,这种最像水果的蔬菜,从此就成为了人类最喜爱的食物之一。
虽然他有毒的谣言得到澄清,但是关于他的争论却还是没有停止。首先,他的营养价值就是一大争论点,比如西红柿营养到底高不高呢?咱们来分析一下,按100克可食用部分计算出来的营养成分。番茄红素能够保护心脑血管,增强免疫力,含有31到37微克维生素A能维持视觉功能,生殖功能宽92微克左右。维生素C防治坏血病,维持皮肤、粘膜、牙齿、骨骼健康,含19微克左右,而能维持消化腺功能,提高中枢神经兴奋性的维生素B3含量为0.6毫克,钾元素则含有163毫克。如果缺少钾元素,会出现心率不齐、肌肉无力、麻木、呕吐、腹泻等。磷元素也有23毫克,要是减少,则会导致骨骼牙齿发育不良。这么听下来,西红柿简直又好看,又能打。
至于西红柿生到底吃好还是熟吃好的问题,大家都别争了。因为无论是生吃还是熟吃,都各有好处。如果想补充维生素C的人,最好生吃,因为长时间在高温下烹煮10%的维生素C会受热分解。此外,生吃还可以减少西红柿中的钾、膳食纤维、水分等损失,适合想冲击和补水的人。同时,西红柿因为能量低,也适合想控制体重和血糖的人直接吃。如果是熟吃加入油脂的烹煮过程,能让番茄红素变得更易吸收,适合想要保护心脑血管增强免疫力的人。当然,大家也不必为此故意添油,并且烹饪时间不宜过长,最好是快出锅的时候放入新鲜西红柿,稍微加热一下。
那么聊完吃的讨论点,再说说西红柿背负的各种谣言吧(西红柿和什么不能一起吃)
谣言一,西红柿不能和虾蟹同食。实际上,吃虾蟹之后发生过敏反应,是因为虾蟹本身就是部分人的过敏原,而香醇维生素C能把虾蟹中的有机砷转化成砒霜。这说法本身就不成立,就算可能也得一次吃几十公斤才可能中毒。
谣言二,黄瓜胡萝卜会分解西红柿的维生素C这也是毫无科学依据的。黄瓜胡萝卜本身也含有一定的维生素C搭配起来一起吃还是很合适的。
谣言三据说西红柿不能搭配碱性食物,比如石榴,实际上食物也并没有酸碱之分,而且酸碱反应也不会影响营养吸收。
谣言四,西红柿和土豆同时会中毒。这个说法来源于发芽的土豆和没有成熟的西红柿中都含有龙葵碱,食用后可能引起急性中毒,但没发芽的土豆和成熟的西红柿是完全可以同时的。
这下你们可以放心吃了。不过还有一点要注意的是,如果你患有肠胃疾病,例如食管反流、肠易激肠炎等,最好不要吃西红柿及其加工制品。因为西红柿中的苹果酸和柠檬酸会刺激胃酸分泌,可能加剧病情。
最后提一下小西红柿。很多人误以为他是转基因品种,其实并不是。小西红柿等于圣女果,等于樱桃番茄都是最原始的西红柿品种。只是后来经过科学家的培育,才诞生了如今口感迷人的圣女果,它的含糖量是大西红柿的两倍,其他差别并不大。好了,说完我都想吃了,今晚晚饭决定就来个西红柿炒鸡蛋盖饭吧。